Ne tik sen, katra saimniece ar pārliecībuvarētu teikt, kuras zivis ir tauku un kas nav. Galu galā lielākoties plauktos bija tikai tās sugas, kuras atrastas tuvākajos ūdensobjektos. Bet tagad mūsu tirgū ir daudz svaigi saldētu un pat dzīvu zivju, kas atrodas tālu no mūsu dzīvesvietas. Protams, tas viss bija iespējams, pateicoties jaunākajām tendencēm preču transportēšanas un saglabāšanas jomā. Zema tauku satura zivis vai tauki - saldētā veidā dažreiz ir ļoti grūti uzminēt. Tādēļ tas jānošķir vismaz ar nosaukumu.
Pirmkārt, ir nepieciešama zema tauku satura zivsmaziem bērniem. Šajā upē bieži vien ir daudz mazu kaulu, un tas var atturēt no vēlmes ēst zivis ilgu laiku. Tādēļ ir jūras sugas, kuras bērniem ir vēlamas. Bet ne tikai bērniem ir nepieciešama šāda uzturvērtība. Tiem, kam ir problēmas ar kuņģa-zarnu trakta ceļu un gremošanu (īpaši čūlas, gastrīts, pārmērīga skābe utt.), Vajadzētu patērēt tikai liesu ēdienu. Tāpēc zema tauku satura zivs viņiem ir īpaši svarīgs.
Bet kāda zivs ir tāda veida iesala šķirņu starpā? Ir trīs zivju šķirnes atkarībā no tauku daudzuma:
Uz vājš ir: pikšas (0,5% tauku), mencu (0,3-0,4%), mežacūkas (0,5-0,9%), navagas (0,8-1,4%), sait (līdz 2% ), plekstu (1,3-4%), kā arī putasu, upes asaris, saika, lašus, līčus, voblo, līdakas, kefale. Šī zema tauku satura zivs satur daudz olbaltumvielu (aptuveni 15%), kas spēj nodrošināt jebkura cilvēka ķermeni ar visām nepieciešamajām aminoskābēm. Turklāt tas satur daudz fosfora, joda, kalcija, cinka, selēna un B vitamīnu. Starp citu, jūras zivīm ir vairāk joda nekā saldūdens. Ir arī vērts atzīmēt, ka visas zema tauku satura zivis ir zemas kalorijas un nekaitē tiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Salīdzinājumam, Baikāls ir mājvieta pasaulē visatturākajām zivīm - Baikalas galvai, kuru tauku saturs ir 40%, un pārējo ir aizņemtas spuras, galva un grēda.
Jebkurā zivju formā tauku saturs ir atkarīgs no laikagads. Kad nārstošana ir tuvu, zivju ķermeņa tauki visvairāk uzkrājas (faktiski, tāpat kā cilvēkiem - grūtniecības laikā iegūstot lieko svaru, aizsargājot augli). Bet, protams, ja zivs ir vājš, tad pat nerimst pat nedaudz taukaini, tas nebūs. Tātad, kuras zivis ir liesas? Tas, kas izturēja nārsta stadiju, spēja ietaupīt šīs uzturvielas.
Visbiežāk liesās zivis no visiem ir mencas. Kaut arī viņas aknās ir līdz 70% tauku. Un, lai gan tas ir ļoti noderīgi, tas ir jāizmanto ļoti rūpīgi. Šajā zivjā praktiski nav holesterīna, un proteīns aizņem 18-19% ķermeņa. Turklāt gaļa satur fosfolipīdus, un tai nav mazu muskuļu kaulu. Merlangs un saidas pieder Gadfly ģimenei un garša ir ļoti līdzīga tai. Pliču gaļa ir daudz labāka nekā mencas, taču tās uzturvērtība ir gandrīz tāda pati kā iepriekšējās ģimenes pārstāvjiem. Navāga, gluži pretēji, ir rupjāka un mazāk garšīga. Mēs ļoti augstu novērtējam plekstes, pateicoties tā garšas īpašībām un mazu bedrītru trūkumam. Tās gaļai ir balta krāsa, un olbaltumvielu saturs sasniedz 18%.
Saldūdens vidū ir ģimenes ziviskarpas: brūna, lina, kara karpu, karpu, voblas, asp, karpu, karpu un astoņkāju. Dažas no tām ir mērenas taukainas zivis, bet to tauki ir polinepiesātināti, kas nozīmē, ka tas nekaitē ķermenim. Starp citu, jebkura zivs, dzelzs ir mazāks nekā dzīvnieku gaļa, tas ir jāņem vērā.
Starp citu, zema tauku vai vidēji tauku zivis,kas satur polinepiesātinātus taukus, lielā D vitamīna satura dēļ labi darbojas uz ķermeņa. Tas ir īpaši svarīgi aukstā sezonā, jo šajā saules gaismas periodā nav pietiekami, lai veidotu to zem ādas. Lielākā daļa šo tauku ir mencas aknās, makreles, siļķes, zuši, brētliņas. Bet makreļai ir viena kontrindikācija. Ja organismā ir liels holesterīna daudzums, tad labāk to izmantot. Fakts ir tāds, ka tā izraisa ķermeņa radīšanu kaitīgu holesterīna līmeni dažu enzīmu dēļ, kas veido gaļu.
Un atcerieties - visvairāk liesās zivis var būt tikpat labas kā citas zivis. Un dažreiz pat no vidēji taukiem ir iespējams saņemt lielas priekšrocības.
Esiet veseli un pilni!
