Gaļas kotletes. Pagatavošanas recepte

No pirmā acu uzmetiena, šķiet, nekas nav vieglāknekā gatavot kokteiļus, tas būtu gaļa! Tātad nē, dažreiz, pirmā acu uzmetiena kotletes pievilcīgākai pārbaudei ("sniffing", es domāju) un ēšanas, pēc tam ir pārāk grūti, tad pilnīgi bez garšas. Parasti nav kā gaidīts. Katrā gadījumā ir smalkumi, pie kuriem var sasniegt pretējo efektu un pagatavot garšīgus gaļas kotletus.

Pirmkārt, ir vērts atzīmēt, ka, lai iegūtuvēlams, tas ir, padarot kotletus veiksmīgus, nepērk gatavu malto gaļu, labāk to gatavot ar savām rokām. Ārkārtējā gadījumā, tā kā jūs esat dedzīgs pusfabrikātu atbalstītājs - jums jāizvēlas malta gaļa krāsā un izskata, kas atgādina mājas gatavošanas produktu. Bet labāk gatavot to pats, lai cik jūs esat aizņemts, ticiet man, tas ir tā vērts. Pretējā gadījumā gaļas cepumi, recepte, kas tiks dota tālāk, nevar izrādīties tik garšīgi.

Tātad, beigsim gatavot malto kotletes, kas tiek gatavotas mājās. Un vispirms mēs sapratīsim, ka labākos kotletus iegūst no gaļas maisījumiem:

• liellopu gaļa un cūkgaļa;
• liellopu gaļa, cūkgaļa un jēra gaļa;
• jēru un liellopu gaļa;
• aitas gaļa.

Lieki teikt, ka gaļai jābūt svaigai. Pirms gaļas sūtīšanas uz gaļas mašīnām, tas tiek iztīrīts no plēvēm, skrimšļiem, vēnām, maziem kauliem un, ja izmanto lobītu - liekos taukus. Tomēr jums vajadzētu izmantot tauku cūkgaļu, kas dos kokelēm sulainību. Parasti gaļas kotletēm recepte, ko mēs apsveram, bija sulīga, ir jāievēro trīs nianses:

1. Veidojiet kotletus tā, lai tie nebūtu pārāk mazi, jo pietiekami biezi kotletes 40 minūtes vārīšanai netiks pārvērsta un sulai no tām nebūs laika vārīties.
2. Pievienojot lielu daudzumu zaļumu un sīpolu (skābs krējums, majonēze) uz maltu, kotletes sāļo.
3. Sākot ar kotletes sagatavošanu lielā siltumā, tiek slēgtas maltas gaļas poras un novērsts sulas zudums.

Kā pagatavot kotletes?

Klasiskajai gaļas cepurēm ir jāiekļauj gaļašādās proporcijās: AT mārciņas cūkas - viens kilograms liellopu vai speķis 250 g uz kilogramu liellopu. Tomēr burgers gatavot un vistas, un tītara un brieža, un tā tālāk. D. Vārīti pildīšanai, lai dotu tai krāšņumu un novērstu "razvalivanie" kotletes gatavošanas laikā, ir nepieciešams arī, lai cīnītos off, tossing to no rokas rokā vai atkārtoti, pacelt visu malto gaļu bļodā un atkal to iemetot.

Gaļas kotletes. Recepte

Sastāvs:

• viens kilograms liellopa gaļas;
• mārciņas cūkas;
• 100-200 g no rupjas maizes vai baltmaizes;
• 150-200 g piena;
• 2 lieli sīpoli;
• maizes drupatas, manna vai milti;
• divas olas;
• svaigi malti melnie pipari;
• sāls

Sagatavošana:

1. Sagatavo forcemeat, gaļu vada gaļas mašīnā, pievieno sīpolu, pēc tam iemērc piena rullī.
2. Mizoti pipari, pievienojiet sāli, pievienojiet olas un pareizi atturiet.
3. Veidojiet kotletes ar mitrām rokām, tos ielieciet miltos (vai rīvmaizē).
4. Kotletes ir novietotas traukā ar pietiekamu daudzumu eļļas, kas iesildīta (lai 2/3 mazinātu kotletes).
5. Pēc kotletu ieslēgšanas uguns ir nedaudz samazināts, un vāku pārklāj ar vāku, apcep līdz vārīšanai.

Tātad jūs varat gatavot kotletes. Šī recepte nekādā ziņā nav vienīgā, un katrai saimniecībai ir savi triki, daži "notikumi", kas iegūti ar laika gaitā gūto pieredzi. Tātad, daudzi gulēja kartupeļus, mango malto gaļu, tādējādi sasniedzot spožus kotletus. Sagatavotās kokelītes vidū novietojiet sviesta gabalu, lai iegūtu sulainību. Un, noliekot malto ķiploku, kafijas krāsošanas aromāts ēstgribu pamodinās ne tikai jūsu mājsaimniecības locekļiem, bet arī kaimiņiem.