Kas ir tauki, trans-taukskābes un piesātinātie tauki?

Vārds "tauki", ko mēs katru dienu dzirdējām. Bet daži cilvēki domā par to, kas ir tauki. Faktiski tie ir katras personas uzturu un ir nepieciešami, lai nodrošinātu ķermeņa vitalitāti. Tomēr ne visi tauki ir noderīgi.

kas ir tauki

Par tauku priekšrocībām

Tauki ir organiskas vielas,kuras galvenais mērķis ir nodrošināt enerģiju visam organismam. Tieši šī iemesla dēļ cilvēki ar biezu zemādas tauku slāni viegli pakļauj badu un, dīvaini, kā tas izklausās, mazāk sasalst. Tauki slikti pārvalda siltumu, tāpēc to uzglabā organismā. Turklāt taukaudi aizsargā orgānus no traumām un mehāniskiem bojājumiem, tos "iesaiņo" un aizsargā. Uzskats, ka tauki ir ēdami kaitīgi, ir kļūdaini, jo tie ir vajadzīgi cilvēka ķermenim, bet mērenā daudzumā. Viņu trūkums var izraisīt ķermeņa darbības traucējumus. Kopā ar taukiem mēs iegūstam nepiesātinātās taukskābes, tauku šķīstošo vitamīnu un fosfatīdu daļu.

Par taukainas pārtikas briesmām

Tauku pārsvars ir arī kaitīgs - ja cilvēkspatērē taukainu pārtiku, tās tiek noglabātas aknās zem ādas un var izraisīt daudz nopietnu slimību. Ir arī vērts atcerēties, ka taukiem ir īpašums uzkrājas asinīs. Asins aptaukošanās samazina olbaltumvielu daudzumu, un tas ir galvenais tauku molekulu nesējs. Tas viss noved pie sarkano asinsķermenīšu saķepināšanas kopā, asins sabiezē, tvertnēs parādās asins recekļi. Tā rezultātā tiek traucēta audu un orgānu uzturs, strauji palielinās insulta risks.

kas ir piesātināti tauki

Tauku kvalitātes struktūra

Meklējot atbildi uz jautājumu "kas ir tauki?"Ir jāņem vērā ne tikai tās ieguvums un kaitējums ķermenim, bet arī tā kvalitatīvais sastāvs. No ķīmiskā viedokļa tie ir sadalīti divās grupās - piesātināti un nepiesātināti. Kas ir piesātināti tauki? Šie ir tauki ar slēgtu struktūru, tas ir, tie nespēj piestiprināt citus atomus pie sevis. Un nepiesātinātie, gluži pretēji, savā ķēdē satur atomus, kas var piesaistīt citu atomu pie sevis. Tas ir nesaturētu tauku ieguvums - viņi var piesaistīt sevi citiem ķermeņa darbībai nepieciešamiem elementiem, un tiem ir lielāka vērtība. Piesātinātie tauki organismā nevar "tērēt" citiem mērķiem, tāpēc tie uzkrājas.

Vai holesterīns ir draugs vai ienaidnieks?

Vēl viena piesātināto tauku iezīme irholesterīna klātbūtne to sastāvā. Daudzos gadījumos šis vārds ir saistīts ar lieko svaru, asinsvadiem un sirdsdarbības traucējumiem. Tomēr ir arī "lietderīgs" holesterīns, kas ir nepieciešams, lai uzturētu dzīvību, un to ražo mūsu ķermenis. Rodas jautājums: kādi ir tauki un kur ir holesterīns? Fakts ir tāds, ka holesterīns ir iesaistīts tādu hormonu radīšanā kā estrogēns, kortizols un testosterons. Turklāt viņš piedalās reakcijās, kas notiek intracelulārā līmenī. Ķermenis saņem holesterīnu divos veidos: to ražo aknās un taukos, kurus cilvēki lieto. Tāpēc, tauki un holesterīns cieši mijiedarbojas.

kādi ir trans-taukskābes

Par trans-taukskābēm

Tā kā tas ir jautājums par taukiem, tas ir svarīgi to zināttādi transrieksti un kā tie atšķiras no parastajiem. Trans-tauki tiek veidoti, izlaižot ūdeņraža burbuļus, izmantojot parasto eļļu, piemēram, augu eļļu. Tas tiek darīts, lai palielinātu tā glabāšanas laiku (tātad arī produktus, kas ražoti no tā) un nodrošinātu stabilu stāvokli. Visspilgtākais piemērs ir parastais margarīns. Diemžēl trans-taukskābes ir bīstamas veselībai. Ieejot cilvēka ķermenī, tie ne tikai traucē vielmaiņas procesus, bet arī negatīvi ietekmē tauku vielmaiņas procesus, kas savukārt traucē insulīna apmaiņas procesu. Rezultāts ir aptaukošanās. Zinātnieki ir pierādījuši negatīvo trans-taukskābju ietekmi uz vīriešiem - testosterona līmenis asinīs strauji samazinās. Tas noved pie aptaukošanās "sieviešu" tipa, tauki tiek noglabāti uz gurniem, sēžamvietām un krūtīm. Turklāt erektilā funkcija ir ievērojami samazināta, ķermeņa muskuļi zaudē savu masu. Tāpēc, lai izvairītos no visām iespējamām negatīvām sekām, ir svarīgi zināt, kas ir trans-taukskābes un piesātinātie tauki.

kādi ir trans-taukskābes un piesātinātie tauki

Trans tauki ir atrodami ne tikai margarīnā, tovar atrast kartupeļu mikroshēmu, cepumu un citu "iepirkto" cepto produktu, saldētas picu un daudzu citu produktu sastāvā. Tajā pašā laikā šādu tauku īpatsvars var sasniegt apmēram 50%, jo lielākā daļa no tiem tiek iegūti, izmantojot hidrogenētos taukus. Piemēram, vienā porcijā frī kartupeļos, apmēram 14 gramos trans, nelielā čipsu iepakojumā - 3 grami, porcijā ceptajā cāļā - 7 grami, sausās brokastis - 2 grami. Lai kaitētu jūsu veselībai, pietiek ar ēst vairāk nekā 4 gramus trans.

kādi ir ogļhidrātu tauku proteīni

Tauki, olbaltumvielas un ogļhidrāti - viena komanda

Kas ir tauki, olbaltumvielas un ogļhidrāti? Šī ir "komanda" no vielām, kas no enerģijas viedokļa var pilnīgi kļūt par vienu citu aizstājēju. Tomēr, ja organisms aizpilda ogļhidrātu trūkumu ar olbaltumvielām un taukiem, viņam būs jāpiešķir papildu enerģija, lai tos absorbētu. Bet ir vērts atcerēties, ka olbaltumvielas ir būtisku aminoskābju avots, un tauki ir būtisku taukskābju avots, tādēļ šajā ziņā nav aizstājēju. Organisms ir visgrūtāk ar olbaltumvielu trūkumu.

Proteīns ir ķermeņa celtniecības materiāls. Tas sastāv no vairākām aminoskābēm, no kurām 9 nāk tikai ar pārtiku un netiek sintezētas organismā. Dzīvnieku barībā ir vairāk olbaltumvielu nekā dārzeņu, un šādu olbaltumvielu sagremojamība ir 90%, savukārt augu olbaltumvielas tiek pielīdzinātas tikai 65%.

Kas ir tauki? Tas ir ķermeņa enerģijas rezerves. Un, ja to trūkst, proteīni sāk aktīvi degenerēties - organismā parādās hormonālas neveiksmes, āda kļūst bīstama, barošanās spēks samazinās, rodas gremošanas problēmas.

Ogļhidrāti ir labākais enerģijas avotssmadzenes, savukārt ķermeņa muskuļi saņem enerģiju, pārveidojot taukus. Nosacīti ogļhidrāti ir sadalīti vienkārši un sarežģīti. Visnoderīgākie ir kompleksi ogļhidrāti vai polisaharīdi. Viņu deficīts var izraisīt olbaltumvielu satura samazināšanos, un lieko svaru rada arī lieko svaru. Tāpēc ir svarīgi atrast zelta vidējo.

Patīk:
0
Chitosan svara zudums
Produktu produkta produkta vērtība
Jūs zināt, kā pareizi ēst
Pareiza uztura muskuļu augšanai
Nepiesātinātās taukskābes pārtikas produktos
Katalīzes homogēna un heterogēna katalīze:
Tauki: struktūra, funkcijas, īpašības, avoti
Piena tauki šokolādē: kas tas ir?
Olīveļļa ir šķidrs zelts uz jūsu
Populārākās ziņas
uz augšu