Varbūt nav nevienas ģimenes pulcēšanās, brīvdienas untikšanās ar draugiem klusā mājās atmosfērā, viņi neizmanto mīļotos salātus "siļķes zem kažokādas ar olu". Klasiskā recepte uzkodām ir diezgan vienkārša, lai sagatavotos, tāpēc pat iesācēju pavārs veiks šo uzdevumu. Pieredzējušās mājsaimnieces, protams, jau zina visus ēdiena gatavošanas noslēpumus, bet tiem, kuri tikko sākuši savu kulinārijas ceļu, tiem, kas cenšas apgūt krievu virtuves klasiku, mūsu padoms būs ļoti, ļoti noderīgs.
Šodien mēs izskatīsim divas populārākās iespējas:
Abās receptēs ir vieta, kur būt. Nav iespējams precīzi pateikt, kāda veida sagatavošana tiek uzskatīta par īstu žanra klasi. Daži cilvēki vēlas pievienot uz šo salātu vārītus vistas vai paipalu olas, jo tie piešķir salātiem īpašu garšu un maigu konsistenci. Citi tos nepievieno šai uzkodai, uzskatot, ka viņi vispār nejūtas, tiek zaudēti sālītas siļķes vai sīpolu garšas fona dēļ.
Klasiska recepte "siļķe zem kažokādas" ar oluir vispopulārākais salātu variants. Uzkodas garša ir ļoti sulīga, maiga un gaisīga. Izrādās, ka šī salātu "kažoku mētelis", pateicoties vārītu olu lietošanai, ir tikai grezns.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Atcerieties, ka salāti ir adaudzslāņu uzkoda. Pieredzējušie pavāri apgalvo, ka šajā ēdienā ir pienācīgi izvietoti slāņi - kulinārijas panākumu ķīla. Tāpēc šādiem salātiem nebūs kaunu piedāvāt viesiem.
Uzkodētājiem tiek gatavoti dārzeņi.Burkānus, kartupeļus un bietes jālieto, līdz tie ir gatavi. Ir nepieciešams pārtraukt dārzeņu gatavošanu tajā brīdī, kad kartupeļu āda vēl nav ieplaisājusi, un burkāniem nebija laika sagremot. Pretējā gadījumā kartupeļi būs pārāk mīksti, lai sarīvētu, un burkāni vai bietes "iet prom ar ūdeni" un salāti būs bezcerīgi sabojāti.
Kaut arī dārzeņus gatavo, trauki tiek novietoti uz uguns arolas un pavārs tos 5-7 minūtes. Sīpolus sagriež mazos kubiņos, ievieto dziļā traukā un ielej trīs ēdamkarotes etiķa. Atstājiet desmit minūtes, lai rūgtums būtu pagājis. Olas pēc ēdiena gatavošanas, kā parasti, pārklāj ar aukstu ūdeni un atstāj līdz galīgajam dzesēšanas periodam. Tas pats attiecas uz vārītiem kartupeļiem, bietēm un burkāniem.
Atliek izprast siļķes.Pieredzējušās mājsaimnieces atklāj noslēpumu: siļķe zem kažokādas ar olu (klasiska recepte) nepieļauj augu eļļu. Tādēļ secināms, ka nopirktās konservas ar siļķu gatavotajām augu eļļām nevajadzētu nopirkt! Par recepti ir labāk ņemt veselu siļķu liemeni.
Zvejot nav nepatiesa.Vispirms atbrīvojoties no zivju galvas, atveriet vēderu un noņemiet iekšējās virsmas. Pēc tam mazgājiet zivis. Uzmanīgi noņemiet kaulus un noņemiet ādu. Tagad zivju filejas sagriešanai vajadzēs tikai vajadzīgā izmēra gabaliņos.
Vārīti dārzeņi un olu čiekurs uz režģa atsevišķijauda. Sīpoli ir sagatavoti iepriekš. Līdz brīdim, kad salāti ir sagatavoti, tā ir sagriezta un marinēta. Attiecībā uz majonēzi, ideāls variants - mājas gatavošana. Ja nav laika vai vēlēšanās sajaukt ar mājas majonēzes gatavošanu, tad veiciet pirkumu.
Atliek apvienot salātu puzzle.Pirmais apakšējais slānis ir marinēti sīpoli. Uz tā virsmas lieciet biezu zivju fileju slāni. Dažās receptēs ir konstatēts, ka pirmais slānis ir siļķe. Bet salātu izmantošanas laikā bieži vien ir brīdis, ka siļķes un paliek apakšā, un "mētelis" tiek pacelts uz dakša. Tāpēc vismaz vienam dārzeņu slānim jāiet pie zivīm.
Pievienojiet nedaudz majonēzes pār siļķi unizplatīt vārītiem kartupeļiem. Tālāk būs burkāni, pēc tam - olas un majonēze. Atliek tikai atstāt pēdējo bietes kārtu un pārklāt to ar majonēzi. Jūs varat izrotāt salātus ar pusi olu vai zaļo zaru.
Tagad sagatavojiet "siļķe zem kažokādas" bez olām. Soli pa solim salātu recepte izskatās gandrīz identisks iepriekšējam. Dārzeņi ir vārīti, sīpoli marinēti, siļķes sagriež uz filejām.
Salātu mērce:
Starp slāņiem tiek uzklāts majonēze.Ja siļķe zem kažokādas ar olu (klasisks recepte) tiek pagatavota tikai slānī ar slāni, tad otrajā salātu variantā, kā saimniece saka, var būt "pinkains" vai "savelti" apvalks. Nebaidieties sajaukt visas salātu sastāvdaļas. No tā tas nekļūst mazāk garšīgs.
