Slastenas, vienkārši adored produktu, piemēram,ir maz ticams, ka būtu jāzina parīzes Nicolas Appper konditoreja. Tā kā tas bija tas, kurš atklāja ideju par konservētu produktu radīšanu, sēžot savā konditorejā. Viņa gastronomiskais darbs, kurā tajā laikā bija tikai cukurs un pilnpiens, visā pasaulē tika atzīts visā pasaulē un bija plaši izplatīts. No 1804. gada šis uzņēmīgs konditors pirmo reizi izveidoja pirmo sajaukto pienu. Tikai 1849. gadā. Amerikas rūpniecībā tika izveidots pirmais aparāts, kas spēj nodrošināt šo produktu masveida ražošanu. 1881. gadā tur bija neliela rūpnīca, kas ražo šos produktus, un Krievijā. Viņa ātri atrada savus klientus, un līdzīgas ražotnes pēc lietū sāka parādīties kā sēnes. Bet valsts GOST šim produktam tika izstrādāts tikai gadsimtu vēlāk.
Kā vispirms saīsinājāspiens mājās? Viss vienkāršais vienkārši: sajaukts veselais govs piens ar cukuru, un mitruma daļa no maisījuma tika iztvaicēta. Jāatzīmē, ka sajauktais piens saskaņā ar valsts standartu sastāvēja no visa govs piena un cukura. Tas nesatur augu taukus vai garšas. Tas viss faktiski ir lieks, jo tas būtiski maina iegūtā produkta garšu.
Šobrīd vietējie amatnieki ir mēģinājušidažādas iespējas, kā gatavot sajaukto pienu mājās. Apskatīsim dažus no tiem, kas man šķita ļoti interesanti, jo šāda produkta cena veikalā ir diezgan augsta, daudz vairāk ir saprātīgi, ņemot vērā to, ka man ir trīs bērni, kas aug, lai sagatavotu sajaukto pienu mājās. Tas ir ne tikai dārgāks, bet arī daudz noderīgāks, jo mājās pagatavotais kondensētais piens satur tikai to, ko es tajā ievietoju, un, ņemot vērā milzīgo ražotāju skaitu un ne visai augstu pārtikas produktu kvalitāti mūsu plauktos, man piemērots mājas variants.
Sākumā mani piesaistīja šāds saīsināts piens mājās:
Sajauc vienu litru govs, obligāti svaigu,Piens ar ½ kg granulētā cukura. Iegūto maisījumu uzliek nelielam ugunim un vāra līdz biezai. Neaizmirsti to laiku pa laikam samaisīt, lai izvairītos no dedzināšanas. Svarīgi arī neveikt dabisko notikumu gaitu, jo citādi palielinot uguni, mēs nesniedzam sabiezējumu, bet palielināsim risku iegūt produktu no uguns. Lai straujāks sabiezējums, jūs varat palielināt cukura daudzumu. Neuztraucieties, ja iegūtais piens nebūs balts, bet smilškrāsas vai dzeltenas nokrāsas. Tas neietekmē tā kvalitāti.
Ņemot pāris reizes tādu sajaukto pienu, es sapratu,ka tas no manis ledusskapja pazūd daudz ātrāk nekā es to daru. Tas noveda pie jauna meklēšanas. Uzdevums bija saīsināt gatavošanas laiku, jo iepriekš minētā metode ir ļoti darbietilpīga.
Rezultātā es atklāju gan mājāsSagatavojiet kondensēto pienu ļoti ātri. Ātri sagatavojiet iebiezinātu pienu mājās, izrādās, ka jūs varat divos veidos. Tas nozīmē, ka metode ir praktiski viena, taču tehnoloģijas ir mazas. Es aprakstīšu tos abus, un jūs izvēlēsieties to, kas jums patiks.
- glāzi verdoša ūdensaizpildiet iepriekš sagatavoto maisījumu 50 gr. sviestu, protams, krēmveida, un 2 tases granulēta cukura (es izkausē sviestu mikroviļņu krāsnī tasi no blenderī kopā ar smiltīm). Viss tas jāsakrata un maisītāja procesā pakāpeniski jāievieto sausā piena maisījumā - 4 tases. Turpiniet pārspēt līdz brīdim, kad mēs pārtraukuši visus gabaliņus, un maisījums sāk sabiezēt. Pārsteidzoši, sabiezēšanas process notiek ļoti ātri. Dzesēšanas procesā ledusskapī ievietojiet pienu.
Blenderī nepieciešams pārspēt piena pulveri (400 gr.) ar siltu ūdeni (2,5 vienības). Iegūto maisījumu ielej kūkā, pievieno kilogramu cukura un ieliek nelielu gaismu. Maisot, mēs gaidām pirmos burbuļus. Jebkurā gadījumā neļaujiet vārīties. Ar burbuļu parādīšanos gatavošanas process ir beidzies, noņemiet pannu no uguns un sajauciet iegūto maisījumu vairākas minūtes. Mēs pabeidzim sagatavošanu ar dzesēšanu un izbaudiet rezultātu.
