Kotlets ir viens no populārākajiem gaļas ēdieniemdaudzas pasaules tautas. Ir daudz receptes, formas termiskās apstrādes un daudzas citas nianses, kas vienmēr ir krājumā profesionāli pavāri un labas mājsaimnieces. Mēs iepazīsimies ar dažiem no tiem.
Kotletes veidi un galvenais gatavošanas veids
Gaļas kotletes var izgatavot no jauktas pildīšanas(liellopu gaļa un cūkgaļa, kas ņemta dažādās vai vienādās daļās) vai tāda paša tipa, ti, tikai cūkgaļa, liellopu gaļa vai vārīta gaļa, kā arī mājputnu gaļa (diētiskā vistas gaļa, tītari). Kā papildu sastāvdaļas ēdiens, dažādas garšvielas tiek likts. Un to, ka cepšanas laikā tie nesadalās, gaļas kotletēm tiek pievienota maize, kartupeļi, olas, papildu tauki. Atkarībā no sagatavošanas metodes ēdienu var pagatavot tvaicētai, cepot cepeškrāsnī, apcept ceptu vīnu vai grilēt, pat pēc iespiesties un šķidruma.
Kotletes sasmalcina bieži
Tātad, mēs sagatavojam klasiskās kotletes, gaļu(recepte ar šādu kotuļu fotoattēlu, kas atrodas augšā, tagad jūs lasīsit). Pusi kilogramu gaļas sasmalcina gaļas mašīnā. Dariet to divreiz, lai izskalotu skrimšļus, vēnas, kas var palikt pirmajā ritināšanā. Mēģiniet padarīt to ne pārāk tauku, bet ne liesas - tauku klātbūtne dod gatavo produkta sāpīgumu. Advance pripasonny nedaudz mīzali baltmaizi (jums un maizītes), aptuveni 120-130 g, mērcēt pienā (var būt aukstā ūdenī, bet piens garšos labāk), maigi saspiediet un pievienot pildījumam. Maisīt ar rokām un atkal iet pa gaļas mašīnā. Pateicoties šai apstrādei, gaļas pīnes izrādās sulīgs, mīkstas, ļoti delikātas, burtiski sulas mutē. Garšot, sāli, piparus. Ja jums patīk asari ēdieni, sasmalciniet vairākas ķiploku krustnagliņas. Attiecībā uz sīpoliem, kas piešķir garšīgas garšu, sagatavošana gaļas kotletēm pieļauj divas versijas tās iekļaušanai nu neapstrādāts garām galvu ar gaļu caur "rakstāmmašīnas", vai karbonādi, mazuļu un nodot pildījumam. Cits komponents ir zaļumi. Daudzi franču pavāri uzskata, ka klasiskajam ēdienam vajadzētu noteikti nodot mazuļu diļļu. Ja vēlaties, varat sekot viņu padomam. Un, visbeidzot, āmurs, lai pildījumam vienu vai divas olas - lai pārliecinātos, ka jūsu kotletes pannā nav sadalīties savā sastāvdaļu. Kad visas sastāvdaļas tiek rūpīgi sajauktas būt (sevi!) Into iegūst viendabīgu masu, veido no viņas mazas, apaļas vai ovālas kūkas, nedaudz prishlopnite tos, rullis rīvmaizē (vai milti, kviešu vai kukurūzas), un gulēja uz apsildāmu pannā ar eļļu. Cepiet gaļas cepumus pārmaiņus, līdz veidojas brūns garoza, vispirms vienā pusē, tad otrā pusē. Pie katra ilgst aptuveni 10 minūtes, kad ēdiens ir gatavs, barojas uz galda, apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Izrādās vienkārši lieliski!
Kotletes ar siera mērci
Vēl viena pārtika, ne mazāk ievērojama, tuvar gatavot, izmantojot šo recepti. Veiciet pusfabrikātu, kā aprakstīts iepriekšējā recepte. Un pagatavojiet tos piena mērcē, tikai biezs: cepšanas traukā, sildiet karoti eļļas (galda), ielieciet tik daudz miltu un nedaudz apcepiet. Tad ielej glāzi karstā buljona (gaļa), pusi glāzes skābo krējumu un vāra uz neliela uguns 10 minūtes līdz biezai. Tad pievienojiet, pievienojiet gabalu sviesta un samaisiet. Tagad rīkojieties šādi: novietojiet kotletes cepšanas traukā vai cepšanas traukā, labi eļļainā veidā. Par katru veic padziļinātu "tranšeju" un piepilda ar mērci. Noslaukiet sieru, apsmidziniet uz augšu un ielieciet krāsnī 20 minūtes - cept. Apkalpojot, kotletus ielej ar sulu, kas tika ražota cepšanas laikā. Un neaizmirstiet par apstādījumiem, tas dos ēdienam patīkamu piquancy. Izmēģiniet - tev tas nebūs nožēlojams!
Labu veiksmi kulinārijas mākslā.
