Sauté, tāpat kā daudz gatavošanas, nāca klajā arfranču valodā. Bet tas, pretēji tautas uzskatam, nav trauks, bet gatavošanas paņēmiens. Tulkots no franču valodas, vārds "saute" nozīmē lēkt, lēciens. Tas nozīmē, ka traukā ietilpstošās traukā esošās ēdiena sastāvdaļas ir izmestas, un to nav apgriezusi lāpstiņa. Meistara izciršanas tehnoloģija nodrošina dārzeņu mīkstuma mīkstuma un sūkalu konsistences integritāti. Šodien mēs iemācīsimies pagatavot sātmu no baklažāniem. Bet, principā, jūs varat pagatavot un līdzīgus ēdienus no bulgāru pipariem, tomātiem un citiem sulīgiem dārzeņiem.
Mums būs vajadzīga īpaša cepšanas panna ar augstusānu un garš rokturis. Bet, ja jūs vēl neesat saņēmis savu roku maģistra mešanas dārzos, uzņemiet stewpan vai čuguna kazanok. Cepšanai sastāvdaļas ir piemērota tradicionālā cepama panna. Sāls no baklažāniem Papildus galvenajai sastāvdaļai tajā ietilpst arī citidārzeņi: tomāti, ķiploki, burkāni, sīpoli, paprikas. Kā tauku izmanto augu eļļu. Baklažānus nav jātīra: tikai mazgājiet tos, sagriež tos biezās paplāksnēs un sāli. Jā, viņiem jāatstāj pusstundu, lai viņi sniegtu visu rūgtumu.
Lai gan četriem vidēja lieluma augļiem ir atļauts sula sula, mēs strādāsim ar citiem dārzeņiem. Divus burkānus var berzt ar lielām skrūvēm vai sasmalcinātas ar salmiem. Divi bulgāru pipari un viens sīpolu sasmalcina pusšķiedru, četras šķēles tomātu šķēlītēs. Pannā ielej augu eļļu un cep sīpolu vispirms seko papriku un burkānu, un visbeidzot pievieno tomātus. Tie, protams, ļauj sulai. Mēs sāls dārzeņu masu un sautējums, līdz tā kļūst mīksta. Mēs novirzīt to bļodā un nodot pannā nomazgā zem tekoša ūdens (lai noņemtu lieko sāls) baklažānu. Cepiet šos paplākšus no divām malām līdz zeltainai garozai.
Tas bija viss sagatavošanās darbs.Tagad ir pienācis laiks gatavot sauce no baklažāniem. Kūkā ielejiet eļļu, mēs ieliekam to zilā krāsā, no augšas mēs pārklājam ar dārzeņu svaru. Apkaisīt smalki sagrieztus dilles un pētersīļus un 4 ķiploku šķēles nodot caur presi. Solim, pēc garšas pievienojiet garšvielas. Aizveriet vāku un desmit minūtes vāra uz minimālā siltuma.
Šajā receptē tiek izmantoti tie paši produkti, bet iekšācitas proporcijas. Sinenkih, tomātiem, papriku un sīpoliem jābūt vienādam daudzumam. Un tev vajag vienu burkānu un veselu ķiploku galvu. Atsevišķi sīpoli tiek cepti un izklāta kafijas kannā. Tad tas pats jādara ar burkāniem. Katrs dārzeņu slānis ir sālīts. Burkā uz augšu ievieto sasmalcinātas paprikas un ķiploku, kas sasmalcināti ar gareniskām plāksnēm. Nākamais slānis ir zaļumi un cepti baklažāni. No augšas ievieto tomātus un zaļumus. Trauku sautē zem vāka, nejaucot apmēram 45-50 minūtes.
Baklažānu sēklas "Ātri un garšīgi"
Šī ir ļoti vienkārša recepte, saskaņā ar kuru dārzeņi navIr nepieciešams apcep - tie nekavējoties jāuzklāj kūkā, mitrās. Protams, izņēmums ir zilie tie paši, kuriem jāsola un jāuzsūc pusstundu. Tad tos mazgā un sagriež kubiņos. Kūkā ielej eļļu un ielieciet sīpolu, piparu, baklažānu, tomātu šķīvjus. Apkausē karsto cukuru, sajauciet ar sāli, pipariem, ķiplokiem un zaļumiem. Ielej nedaudz vairāk eļļas un vāra zem vāka aptuveni 40 minūtes.
